Vegetarische Grillrezepte
Entdecke die leckersten vegetarische Grillrezepte für eure nächste Grillparty. Egal ob veggie, vegan oder karnivor - diese Leckereien schmecken allen!
Vegane Bolognese mit viel Gemüse
08. Dezember 2025
Lisa Backsen
Kennt ihr das? Ihr habt die schönste Unterkunft gebucht, aber die Küchenutensilien sind eher rudimentär und der Gewürzschrank im Urlaub ist auch eher spärlich gefüllt? Alles mitzuschleppen oder vor Ort neu zu kaufen und dann nur einmal benutzen, möchten wir ja auch nicht. Daher haben wir heute ein einfaches Urlaubsgericht für euch, mit viel Gemüse und wenig Schnickschnack! Wir kochen eine leckere vegane Bolognese, die nicht viele Zutaten braucht, schnell zubereitet ist und garantiert Klein & Groß schmeckt. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten (für circa 5-6 Portionen)
1 Packung veganes Hack
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 gr Champignons
200 gr Möhren
1 Flasche passierte Tomaten (690 gr)
150 ml (vegane) Sahne
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
optional: Paprikapulver, italienische Kräuter
500 gr Lieblingsnudeln
So bereitet ihr die vegane Bolognese zu:
1. Schneidet die Zwiebel in Würfel und zerkleinert den Knoblauch.
2. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden oder raspeln. Die Champignons in Scheiben schneiden oder raspeln. Bei Champignons ist das Raspeln oft eine gute Option, da besonders Kinder die Konsistenz von Pilzen nicht mögen und durch das Raspeln fügt es sich unauffällig in die Hackfleischsauce ein.
3. Erhitzt das Öl und bratet die Zwiebeln, bis sie glasig sind.
4. Veganes Mühlen Hack hinzufügen und kräftig anbraten. Anschließend Gemüse und Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit 1 TL Paprikapulver und 1 TL italienische Kräuter würzen.
5. Tomaten unterrühren und circa 10 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
6. Anschließend Sahne in die Bolognese rühren und noch einmal mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Mit den Nudeln und nach Wunsch (veganem) geriebenem Käse servieren.
Tipp: Ihr könnt das ganze natürlich auch nur mit Pilzen oder nur mit Möhren zubereiten, dann einfach die Menge verdoppeln. Alternativ könnt ihr auch eine der Gemüsesorten durch Zucchini ersetzen.
Fertig? Dann ab an den Esstisch! Die vegane Bolognese ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bestimmt genauso schnell aufgegessen. Lasst es euch schmecken!
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